Maailmanlaajuinen italialaisen keittiön viikko: “Cotto vai crudo? Helppo nakki, valitse molemmat!”

Maailmanlaajuinen italialaisen keittiön viikko: “Cotto vai crudo? Helppo nakki, valitse molemmat!”

Työpajat “Cotto vai crudo? Helppo nakki, valitse molemmat!” järjestetään kahdeksannen Maailmanlaajuisen italialaisen keittiön viikon yhteydessä. Teemaviikon tavoitteena on edistää italialaisten maataloustuotteiden ja laadukkaan italialaisen keittiön tuntemusta ulkomailla ja sen järjestää Italian ulkoasiain ja kansainvälisen yhteistyön ministeriö. Vuoden 2023 teema on “Pöydän ääressä italialaisen keittiön kanssa: hyvinvointi ja maku”. Italialaisen keittiön viikkoa vietetään 13.-19. marraskuuta.

Italiasta tulevat ensimmäisenä mieleen sen gastronomiset herkut ja kulttuuriperintö. Italian kulttuuri-instituutin työpajojen tavoitteena on kasvattaa ymmärrystä siitä, miten monisäikeinen sekoitus tiedettä, tietotaitoa, historiaa, perinteitä ja innovaatiota italialaiseen keittiöön kätkeytyy. Kaikki tämä on upeasti kiteytetty tuotteisiin, kuten kokolihavalmisteisiin, joita italialaisten ahkeruus on onnistunut luomaan ja levittämään ympäri maailmaa.

Italiassa sanotaan, että teurastetusta siasta ei heitetä mitään pois. Tämä sanonta on aina pitänyt paikkansa, koska sen jokainen osa käytetään, kuten perinne opettaa. Leikkeleitä on ollut olemassa jo esihistoriallisista ajoista lähtien, jolloin niitä valmistettiin riistasta – esimerkiksi bresaola valmistettiin hirvenlihasta ja suolasta. Saamelainen gurpi valmistetaan edelleen Lapissa porosta. Entisaikojen leikkeleet ovat erilaisia kuin tämän päivän ja huomisen leikkeleet. Makumme, kuten muut vaihtelevat tarpeet, ovat aina muuttaneet lihavalmisteita, ja tulevat muuttamaan niitä jatkossakin. Tule tutustumaan tähän herkulliseen italialaiseen kulttuuriperintöön kanssamme!

Työpajat pitää Emanuele Bargelli, joka on työskennellyt Genovan tiedefestivaalin projektisuunnittelijana ja tiedeoppaana vuodesta 2004. Hän järjestää festivaalille vuosittain jopa 80 tapahtumaa. Näistä merkittävin on “Sapori della scienza – la scienza in cucina” eli “Tieteen makuja – tiede keittiössä”, joka houkuttelee paikalle 13 000 kävijää vuosittain. Bargelli on voittanut Italian ensimmäisen “Parlare di chimica” (“Puhutaan kemiasta”) -kirjoituskilpailun ja kehittänyt erilaisia tiedetapahtumia kansainvälisille toimijoille, kuten Consiglio Nazionale delle Ricerche, Tutkijoiden yö, ESOF – EuroScience Open Forum, Milanon EXPO 2015, China Science Festival sekä Shanghai Association for Science and Technology. Hän on usein vieraana Italian yleisradioyhtiö RAI:n ohjelmissa, kuten GeoScienza ja Radio3 Scienza.

Työpajat pidetään Italian kulttuuri-instituutin opetustiloissa osoitteessa Ullankatu 3 A 2, Helsinki. Työpajojen kielinä ovat italia ja englanti alla olevan aikataulun mukaisesti. Ilmoittaudu sähköpostitse osoitteeseen eventi.iichelsinki@esteri.it. Ilmoita viestissä viikonpäivä, jolloin haluat osallistua työpajaan.

Yhteistyössä Istituto Valorizzazione Salumi Italiani